農(nóng)檢中心實(shí)驗(yàn)室一角。

工作人員在實(shí)驗(yàn)室開展工作。

工作人員向記者介紹智能管理系統(tǒng)（數(shù)據(jù)均為模擬）。

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蔬菜、肉禽、水產(chǎn)，這些食用農(nóng)產(chǎn)品作為市民餐桌上的主角，安全性備受關(guān)注。位于西麗的深圳市農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心（下簡稱“農(nóng)檢中心”），負(fù)責(zé)全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的調(diào)查抽樣，檢驗(yàn)檢測和監(jiān)測工作。那么農(nóng)檢中心是如何“守護(hù)”全市農(nóng)產(chǎn)品安全的？在家如何去除蔬果農(nóng)殘比較有效？帶著這些市民關(guān)心的問題，記者來到農(nóng)檢中心進(jìn)行了“探秘之旅”，向市民揭開農(nóng)產(chǎn)品“守衛(wèi)者”的神秘面紗。

參觀動線

地點(diǎn) 農(nóng)檢中心實(shí)驗(yàn)室

農(nóng)檢中心實(shí)驗(yàn)室面積7300多平米，擁有精密儀器室、分子生物室、前處理室等各種實(shí)驗(yàn)設(shè)施和各類精密儀器設(shè)備近1000臺套，檢測能力涵蓋農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖環(huán)境、農(nóng)藥化肥飼料等農(nóng)業(yè)投入品和種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項(xiàng)目，是全國少數(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條和種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等多行業(yè)產(chǎn)品檢測的綜合型農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)之一，真正稱得上全市農(nóng)產(chǎn)品安全的“守衛(wèi)者”。

走進(jìn)位于農(nóng)檢中心12樓的實(shí)驗(yàn)室，可以看到負(fù)責(zé)種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及畜禽產(chǎn)品的技術(shù)人員在各自崗位上忙碌著。首先，記者參觀了種植業(yè)檢測的前處理區(qū)，所謂前處理是指將需要檢測的蔬菜水果進(jìn)行專業(yè)處理，提取其中的農(nóng)藥成分。農(nóng)檢中心種植業(yè)產(chǎn)品和農(nóng)藥化肥檢測部部長李秋劍告訴記者，他們可以檢測蔬菜水果中300余種農(nóng)藥殘留，以及鎘、鉛、砷、鉻等多種重金屬項(xiàng)目。

據(jù)介紹，農(nóng)檢中心目前承擔(dān)了包括上級行政指令的例行監(jiān)測、風(fēng)險監(jiān)測、重點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測及監(jiān)督執(zhí)法監(jiān)測等多項(xiàng)監(jiān)測檢測工作。“例行監(jiān)測是我們對本地的基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、三小場所進(jìn)行的比較全面的監(jiān)測，覆蓋面廣，便于掌握全市農(nóng)產(chǎn)品安全狀況。”對于檢測的結(jié)果，由深圳市食品藥品監(jiān)督管理局每周通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等主流媒體向社會公開，方便市民查詢。風(fēng)險監(jiān)測是農(nóng)檢中心根據(jù)輿情或者發(fā)展?fàn)顩r的改變進(jìn)行的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患在經(jīng)過科學(xué)、系統(tǒng)的分析后，有針對性地采取相應(yīng)措施。重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)測是對全市消費(fèi)體量較大或者季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品開展的監(jiān)測，進(jìn)一步加強(qiáng)檢測的針對性。不同類型的監(jiān)測工作相互協(xié)作，發(fā)揮各自作用，確保為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的行政監(jiān)管和執(zhí)法提供有力的技術(shù)支撐。

李秋劍告訴記者，深圳是農(nóng)產(chǎn)品輸入型城市，全市在農(nóng)產(chǎn)品檢測方面“下了大功夫”，為農(nóng)產(chǎn)品安全設(shè)立了一道技術(shù)屏障，“中心每天都有三四個組奔波在全市范圍內(nèi)抽樣，每月僅蔬果類的檢測量就超過600批次”。

與種植業(yè)產(chǎn)品及畜禽產(chǎn)品相比，水產(chǎn)品的檢測合格率稍微偏低，為此，記者也咨詢了農(nóng)檢中心水產(chǎn)品檢測部的張玲博士，她告訴記者，水產(chǎn)品散養(yǎng)較多，集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖偏少，再加上水產(chǎn)品以水為載體，運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)人為操作的風(fēng)險較高。農(nóng)檢中心基本每天都會對市內(nèi)的羅芳、布吉水產(chǎn)市場，大型批發(fā)市場，商超及農(nóng)貿(mào)市場所售賣的水產(chǎn)品進(jìn)行抽查，因而市民只要到正規(guī)場所購買水產(chǎn)品大可不必?fù)?dān)心安全問題。張玲還指出，目前是食用水產(chǎn)品的旺季，除了要選擇正規(guī)場所購買之外，還要在儲藏、食用時格外注意，盡量不要放置太久，也不要選擇生食，避免腹瀉、感染寄生蟲等風(fēng)險。另外，畜禽產(chǎn)品和獸藥飼料檢測部副部長譚磊告訴記者，農(nóng)檢中心畜禽產(chǎn)品的檢測量平均每月500批次左右，涵蓋了屠宰場及市場上的肉、內(nèi)臟、蛋等畜禽產(chǎn)品種類，檢測項(xiàng)目包括近50個項(xiàng)。對日常消費(fèi)量最大的豬肉產(chǎn)品，例行監(jiān)測結(jié)果每周滾動公布，各轄區(qū)局對不合格產(chǎn)品開展監(jiān)督抽檢及后續(xù)處置工作。畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展快、集約化程度高、生長周期較種植業(yè)產(chǎn)品和水產(chǎn)品長，整體合格率也相對較高，建議市民到正規(guī)商超農(nóng)貿(mào)市場購買畜禽產(chǎn)品較有保障。

地點(diǎn) 展示大廳

離開實(shí)驗(yàn)室，記者下一站來到了農(nóng)檢中心信息展示大廳。農(nóng)檢中心信息和風(fēng)險評估技術(shù)部部長胡祥娜告訴記者，早在實(shí)驗(yàn)大樓設(shè)計時，農(nóng)檢中心便考慮到了信息化建設(shè)和智慧檢測的趨勢，在展示大廳內(nèi)配備了相應(yīng)的硬件設(shè)施。她告訴記者，農(nóng)檢中心不僅承擔(dān)著農(nóng)產(chǎn)品檢測的任務(wù)，還需要利用信息化手段挖掘檢測數(shù)據(jù)背后的規(guī)律，科學(xué)地開展檢測工作，這也是農(nóng)檢中心打造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測智能管理系統(tǒng)的意義所在，“現(xiàn)在硬件設(shè)施已經(jīng)到位，我們也在構(gòu)思智能管理系統(tǒng)的框架、功能和技術(shù)應(yīng)用，很多現(xiàn)在只是設(shè)想的將來都會實(shí)現(xiàn)。”

對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測智能管理系統(tǒng)將來的功能設(shè)想，農(nóng)檢中心工作人員也向記者進(jìn)行了模擬展示，整個智能管理系統(tǒng)將會有“數(shù)據(jù)查詢”、“抽檢動態(tài)”、“實(shí)時展示”等多種功能。在“實(shí)時展示”中，記者看到屏幕上出現(xiàn)了深圳十區(qū)（新區(qū)）的電子地圖，每個區(qū)（新區(qū)）的農(nóng)產(chǎn)品檢測合格率都可以按照年度、月度、每天進(jìn)行顯示，不僅如此，每個區(qū)（新區(qū)）所有街道的檢測合格率也都能在電子地圖上展現(xiàn)出來。

此外，智能管理系統(tǒng)的“數(shù)據(jù)查詢”可以根據(jù)不同時間段查詢十區(qū)（新區(qū)）農(nóng)產(chǎn)品的檢測合格率，同時可以對龐大數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。 “抽檢動態(tài)”平臺可以展現(xiàn)抽檢人員每天的抽檢路線，掌握抽檢軌跡。據(jù)工作人員透露，作為農(nóng)檢中心的“中控大腦”，智能管理系統(tǒng)還在不斷完善中。

市民疑問“面對面”

如何清洗蔬菜更能 有效去除農(nóng)殘？

記者在“探秘”農(nóng)檢中心前，收集了市民關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的一些疑慮，

其中大家最關(guān)心的莫過于怎樣有效去除蔬菜中的農(nóng)殘，為此，記者也專門請教了種植業(yè)產(chǎn)品和農(nóng)藥化肥檢測部的技術(shù)人員。

李秋劍介紹說，他們專門做過關(guān)于清洗農(nóng)殘有效性的實(shí)驗(yàn)并通過電視、官方微信平臺向市民開展科普宣傳。工作人員購買5種蔬菜生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥：樂果、氯氰菊酯、三唑酮、啶蟲脒和吡蟲啉，將其按照農(nóng)藥使用說明配制成水溶液，并將蔬菜在溶液中浸泡，然后采用開水焯燙和洗潔精、自來水、淘米水、食鹽水、小蘇打水等不同方式進(jìn)行清洗。

開水焯燙 50%-85%

蔬菜農(nóng)藥去除率最高，不同種類農(nóng)藥去除率不同，大部分農(nóng)藥的去除率都能夠達(dá)到50%以上，最高的可以達(dá)到85%。

0.5%洗潔精水 60%

稍好于其他清洗方式，去除率最高可以達(dá)到60%，因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥是脂溶性的，洗潔精對農(nóng)藥的溶解效果會比水好一些，但洗潔精需要大量水清洗才能徹底清洗干凈，容易產(chǎn)生二次污染。

自來水、淘米水 30%

5%小蘇打水和5%食鹽水

去除率基本在30%左右，農(nóng)藥去除率沒有明顯差異。

晶報記者 陳靜 通訊員 陽菲雨/文、圖