見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年9月9日訊（記者 曾劍星 唐麗玲 實(shí)習(xí)記者 曾郅云 徐樂釗）近期，深圳市市場監(jiān)管局發(fā)布 《市市場監(jiān)督管理局關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)十大行動實(shí)施方案 》，通過開展制止餐飲浪費(fèi)十大行動，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的美德，廣泛宣傳“厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。9月9日，“星期三查餐廳”專項(xiàng)執(zhí)法行動以“厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”為主題，并結(jié)合違法記分制檢查了位于鹽田區(qū)的深圳市精貿(mào)國際美食城的尚品居酒樓。
餐廳門口處設(shè)置有“光盤行動”“制止餐飲浪費(fèi)”等宣傳海報(bào)
提倡餐飲小份菜標(biāo)準(zhǔn) 深圳開展“制止餐飲浪費(fèi)十大行動”
據(jù)了解，在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，尚品居酒樓在制止餐飲浪費(fèi)方面主要采取了三大措施，一是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。在經(jīng)營場所入口、顧客就餐場所等顯著位置張貼節(jié)約用餐宣傳海報(bào)和標(biāo)語、播放光盤行動宣傳教育視頻等；二是從源頭制止浪費(fèi)。根據(jù)銷售額預(yù)估所需原材料用量，根據(jù)實(shí)際需求采購原材料，從源頭減少原料堆積，制止餐飲浪費(fèi)；三是增強(qiáng)點(diǎn)餐提示，推出點(diǎn)心拼盤、小份菜等特色菜品。在服務(wù)中采取主動提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、菜單上標(biāo)明食材份量、套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)、提供打包服務(wù)等。不少顧客對餐廳的這一舉措表示滿意，認(rèn)為既實(shí)惠也不會造成浪費(fèi)。
深圳市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處處長李海平接受采訪
“深圳市市場監(jiān)督管理局制止餐飲浪費(fèi)十大行動有幾大大亮點(diǎn)：一是探索節(jié)約用餐標(biāo)準(zhǔn)化，鼓勵行業(yè)協(xié)會制定小份農(nóng)產(chǎn)品凈菜和餐飲小份菜標(biāo)準(zhǔn)；二是從農(nóng)田到餐飲，探索全鏈條小份菜標(biāo)準(zhǔn)；三是加強(qiáng)餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)整治；四是結(jié)合《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)生活垃圾分類條例》加強(qiáng)對使用一次性餐具監(jiān)督執(zhí)法和宣傳工作；五是充分利用‘星期三查餐廳’行動樹立制止餐飲浪費(fèi)的正面典型。”深圳市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處處長李海平說道。
尚品居酒樓本年度共扣除6分 部分細(xì)節(jié)問題需整改
行動現(xiàn)場，執(zhí)法人員對該餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料采購儲存及食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行了全面檢查。經(jīng)檢查，該餐廳食品安全狀況良好，但仍存在個別從業(yè)人員雙手清潔不夠干凈、倉庫熱點(diǎn)儲存間的調(diào)味料儲存條件不符合要求、洗手設(shè)施不齊全、未正確使用紙巾清潔碗筷等問題，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題予以記6分的決定，餐飲量化等級維持A級。
此外，“藍(lán)馬甲”快檢人員對7批次的食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，結(jié)果均為合格。
餐廳證照公示
市民：小份套餐價格實(shí)惠，不會造成浪費(fèi)
據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人兼食品安全員李秀華介紹，餐廳在八月底已經(jīng)在門口處放置“光盤行動”“制止餐飲浪費(fèi)”的宣傳海報(bào)。記者在餐廳內(nèi)也看到，餐廳墻體上及后廚內(nèi)均張貼有“垃圾分類”“光盤行動”“制止餐飲浪費(fèi)”等宣傳海報(bào)。同時，李秀華告訴記者，為響應(yīng)制止餐飲浪費(fèi)的號召，餐廳還提供了小份套餐供顧客食用。“一份套餐上有很多不同種類的點(diǎn)心，可讓顧客在嘗試到不同點(diǎn)心之余也不會造成食物浪費(fèi)。”李秀華說道。
執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查
在現(xiàn)場，記者隨機(jī)采訪了一位正在餐廳用餐的顧客曾先生，他表示，餐廳提供的小份套餐價格便宜，同時不會造成浪費(fèi)，對餐廳的這種做法表示很滿意。