讀特客戶端·深圳新聞網2021年11月3日訊 （記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”為保障深圳餐飲食品安全、助力深圳創建國家食品安全示范城市，本期的“星期三查餐廳”來到了寶安區歡樂港灣，對這里的漁語魚?酸菜魚專門店和遇見花瓣兩家餐廳進行了突擊檢查。經檢查，兩家餐廳量化等級均維持B級，同時存在蟲蠅防范、餐具存放、票證管理等問題，有待改進。
漁語魚?酸菜魚專門店：餐具存放未分區 天花板縫隙存隱患
執法過程中，執法人員依照食品安全相關規定，對餐廳的證照資質、后廚衛生、索證索票資料等方面進行了細致檢查。經檢查發現，該餐廳營業執照、食品經營許可等證照資質齊全，但在餐具存放、冷凍柜溫度、防蠅防蟲三方面仍然存在不足，需要改進。
進入餐廳后廚操作間，記者看到有餐具裸露擺放在柜臺上。經詢問，該批餐具是已經過清洗、供備餐使用的餐具。執法人員指出，盛放食物的餐具應存放在專門的保潔柜中，待上餐時再取出使用，否則可能會出現二次污染的情況。此外，在后廚另一處儲存柜中，執法人員發現存在餐具與其他物品混放的現象，不符合食品安全相關規定，需盡快整改。
在后廚冰柜處，執法人員從-15℃的冷凍柜中隨機抽取出一包食品，該食品包裝上有“應在-18℃及以下環境中保存”的字樣標識。執法人員指出，目前冰柜溫度未達標，應當按照要求進行冷凍存儲。
在后廚冰柜上方，記者發現天花板存在破損現象，板材間存在較大縫隙。執法人員指出，蚊蟲、老鼠等可能會通過該縫隙進入后廚，對廚房衛生造成污染、對食品安全造成威脅，需盡快修整改進。
在執法行動過程中，快檢人員同步對今天的5種蔬菜進行了抽查快檢，結果均為陰性，符合要求。
遇見花瓣：防蟲防鼠不到位 食品存放較混亂 票證管理待改進
執法人員一行來到了本期突查的第二家餐廳——遇見花瓣。在該餐廳后廚入口處，懸掛的是流蘇狀的門簾；送餐口懸掛的是布簾。同時，與前一家檢查的餐廳類似，該餐廳后廚的天花板也存在破損現象。執法人員指出，流蘇狀裝飾簾與布簾沒有任何防蟲防鼠的作用，破損的天花板也對后廚的食品安全與衛生有較大隱患，需盡快更換門簾、修繕天花板。
進入廚房，在凈水器旁，有一瓶無標簽標識的噴霧劑擺放在盛冰容器旁，餐廳負責人表示這是消毒清潔劑。執法人員指出，后廚清潔劑、消毒劑等應做好標簽處理，不應與食品擺放在一處，以免誤用。
后廚砧板雖做了顏色區分，但執法人員表示，該處切熟食與切生食的砧板仍存在混放現象，需要盡快整改。
物品擺放混亂的問題也同樣存在于后廚存儲室。執法人員指出，貨架上的標簽與儲物箱內存放的物品不一致；柜臺洗凈后的壺內仍有積水，且水壺未作任何遮擋處理，裸露擺放易造成二次污染，不符合食品安全相關規定，應盡快整改。
執法人員對餐廳使用的一次性手套等用品、蔬菜肉類等食材的索證索票資料進行了檢查。經檢查，餐廳負責人未能即時提供最近的雞肉進貨資料票證。執法人員指出，在索證索票制度管理方面，餐廳需要加以改進。
執法行動進行的同時，快檢人員也來到現場，對今日的豬肉和牛肉兩種食材進行了抽樣快檢，結果均為陰性，符合要求。
檢查完畢后，執法人員對餐廳從業人員進行了食品安全考試抽查，被抽查人員最后得分為80分，達到相關規定的要求。
在執法行動尾聲，深圳市市場監督管理局寶安監管局新安所執法人員戴文旭對今天的執法行動做出總結。他指出，今天檢查的兩家餐廳都存在防蟲防蠅問題，第二家餐廳同時還存在食品存放混亂、索證索票不齊全等問題，后續將針對存在的問題進行相應處理。
