深圳新聞網2023年7月2日訊（記者 常軍平）人來人往的華強北、車水馬龍的徐家匯，清晨的北京西站、深夜的天河路，無數食客在遇見小面，用招牌的紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、焦香烤豬蹄填飽肚子，也借此從忙碌的生活中抽離，享受難得的放松時刻。
據悉，2023年6月，在遇見小面成立九周年之際，迎來了里程碑時刻——全國第200店正式開業。不斷開出的新門店，遇見小面怎么以一碗面贏得費者的喜愛？
據悉，遇見小面創始團隊將小面和酸辣粉兩款經典美味帶到全國各大城市，并鉆研出既正宗又具備遇見小面風格的產品，并命名為紅碗豌雜面跟金碗酸辣粉。“食在廣州，味在川渝。”在廣州這座美食之都，憑借著麻辣鮮香的味道，紅亮火爆的色澤，他們親自復刻的“重慶味道”很快便贏得了食客們的喜愛。
豌雜面是重慶小面品類中最具代表性的產品之一，遇見小面紅碗豌雜面是按重慶老饕最愛“干溜”做法出品，即不帶湯的小面，味道濃烈干香。為了照顧不同地區的口味，還提供“重慶辣”“微辣”兩種辣度給顧客選擇。
地道的重慶風味，搭配大開大合的顏色，以及吉利的寓意，讓遇見小面在華南爆火出圈。
據介紹，在小紅書和大眾點評等社交平臺上，遇見小面廣受好評的產品，除了紅碗豌雜面和金碗酸辣粉外，還有焦香烤豬蹄和抄手系列。這是小面產品之外，遇見小面的另一大特色。
據了解，自2017年起，為了滿足消費者提出的“更豐富的產品”“更長的營業時間”等需求，遇見小面便開始了產品結構的打磨。在品類的豐富度上，除了小面，還涉及了抄手、燒烤、小吃等各大品類，同時也實現了早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜的全時段覆蓋，目前已有近30家24小時營業門店。
在遇見小面9年來的發展歷程中，“驚喜感”一直深受消費者的認可和喜愛。比如，很多遇見小面的粉絲反映“吃面時紅油容易濺到衣服上”，遇見小面的團隊很快就把這件小事放在了心上。去年開始，遇見小面自助區提供免費使用的去漬筆，有網友反饋“因為吃面被‘毀掉'無數白T的我表示很興奮”。
同樣在去年，遇見小面還策劃了一次別出心裁的“抽獎”活動，只要點一份紅碗豌雜面，在吃完面時，有概率在碗底看到“再來一碗”的中獎提示。這樣的活動，吸引了大批粉絲在抖音、小紅書、微博等平臺“種草”，粉絲得到了實惠，遇見小面收獲了好評和流量。
制造一次驚喜感不難，但在餐飲行業中，像遇見小面這樣，能持續“寵粉”的企業并不多。歸根結底，在創立之初，遇見小面就將這種驚喜感注入了基因里，即使是簡單的小面，也要追求地道風味，追求在每一處細節中提供更好的體驗。
遇見小面的精力放在“修煉內功”上。小面不像做咖啡、漢堡、火鍋，這些在市面上有很多成熟的品牌可以提供參考。小面根源于重慶大街小巷的面店，雖然歷史悠久，但在遇見小面初創時，沒有一家把它做到真正的品牌化、商業化。
這5年里，遇見小面一直在這條賽道上探索。針對消費者的用餐場景，要搭配什么樣的配菜，什么樣的小吃，每樣產品需要什么設備，開店選址選在什么地方，餐廳面積多大，怎么去營運和服務好客群等等。
有了好產品，打通了商業模式，有了資本的助力，遇見小面才正式走上擴張的快車道。
據悉，目前遇見小面門店分布廣州、深圳、北京、上海、廈門、武漢、福州、佛山、東莞、珠海等城市，從一碗地道小面的味道發散開來，遇見小面創造了一個快速發展的商業模式。一碗面，雖然樸素，卻也蘊含著不可忽視的潛力。
（本文圖片由遇見小面提供）