近年來(lái)，佛山市順德區(qū)推動(dòng)治水大會(huì)戰(zhàn)、城市大建設(shè)、品質(zhì)大提升，不斷提升城市品質(zhì)、魅力、吸引力。圖為美麗的順德城區(qū)。通訊員 李朝樂(lè) 攝
在深圳商圈福田星河·COCO PARK旁，坐落著一座獨(dú)具特色的會(huì)客廳——德記·尋味順德旗艦店，內(nèi)飾古樸素雅、格調(diào)氣韻生動(dòng)，就餐環(huán)境美，美味佳肴別具風(fēng)味，是中高端商務(wù)接待及社交宴請(qǐng)的好去處。
德記·尋味順德旗艦店系“世界美食之都”順德全球首家美食旗艦店，于7月12日正式開(kāi)業(yè)，是“德記·尋味順德”品牌在國(guó)內(nèi)中高端餐飲市場(chǎng)布局的重要突破，也是“敢為天下先”的深圳與“敢為天下鮮”的佛山順德推動(dòng)人文灣區(qū)建設(shè)的實(shí)踐與貢獻(xiàn)。隨著大灣區(qū)建設(shè)步伐的加快，大灣區(qū)城市群聚合發(fā)力。深圳和佛山順德作為大灣區(qū)中的核心區(qū)域，不斷深化合作，助力大灣區(qū)建設(shè)。
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讓每一位深圳追夢(mèng)人感受順德美食文化魅力
德記·尋味順德旗艦店由佛山市順德區(qū)品順餐飲管理服務(wù)有限公司開(kāi)辦，定位為中高端粵菜餐廳。該店可使用面積約1800平方米，設(shè)大廳、雅座、私密包房、產(chǎn)品展示、酒窖等區(qū)域，在容納200人就餐的同時(shí)，還能滿(mǎn)足商務(wù)接待、宴請(qǐng)社交等需求。
佛山市順德區(qū)品順餐飲管理服務(wù)有限公司策劃總監(jiān)段斯羽表示，旗艦店堅(jiān)持“五味周全、六藝領(lǐng)鮮、飲和食德、順其自然”的飲食理念，力求用最簡(jiǎn)單的烹飪方式凸顯食物最本真的鮮味，用家常美味傳遞人間百味，傳承順德千年美食文化基因。
勒流煎焗魚(yú)嘴、臘味魚(yú)干煲仔飯、荔枝木羊額燒鵝、爽皮花椒雞、生拆蟹肉炒大良水牛奶、順德雙皮奶……從主菜到甜點(diǎn)，在德記·尋味順德旗艦店均能?chē)L到地道順德味。
為了保持順德味道，店內(nèi)部分食材還搭上了當(dāng)日從順德到深圳的冷鏈運(yùn)輸專(zhuān)車(chē)。目前28名廚師團(tuán)隊(duì)全部來(lái)自順德，未來(lái)將引進(jìn)新加坡等各地融合菜系廚師。
除了順德經(jīng)典私房菜，旗艦店還自主研發(fā)了時(shí)下流行的創(chuàng)新融合菜式，以及當(dāng)季時(shí)令美食，力求用別出心裁的烹飪方式創(chuàng)造性地凸顯食物本真的鮮味。
順德區(qū)委常委、宣傳部部長(zhǎng)張紅兵表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將以全面展現(xiàn)順德全新城市美食文旅品牌形象和魅力為使命，讓大家在品味順德美食的同時(shí)，加深深圳和順德兩地之間的交流，讓更多的人在里面遇見(jiàn)順德、讀懂順德、愛(ài)上順德。
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打造“世界美食之都”超級(jí)IP
作為粵菜重要的發(fā)源地，順德美食眾多，廚師人才輩出，名菜眾多、名店林立，素有“食在廣州，廚出鳳城”美譽(yù)，鳳城即順德。2014年，聯(lián)合國(guó)教科文組織授予順德“世界美食之都”稱(chēng)號(hào)。截至目前，獲這一稱(chēng)號(hào)的城市在中國(guó)只有五個(gè)。順德區(qū)美食也在央視《舌尖上的中國(guó)》《尋味順德》《回家吃飯》等美食紀(jì)錄片中不斷出圈。
當(dāng)美食被賦予更多內(nèi)容的時(shí)候，這座城市也就承載了更多期待。因此，順德著力把“世界美食之都”這塊金字招牌推向全球，助推城市高質(zhì)量發(fā)展。2021年，順德區(qū)提出要集中力量打造“全球美食之都”超級(jí)城市IP的發(fā)展戰(zhàn)略。
在這一背景下，“尋味順德·再出發(fā)”系列工程應(yīng)運(yùn)而生，通過(guò)“尋味順德”認(rèn)證（金鳳凰餐廳）、“尋味順德”認(rèn)證（特色菜品）、“尋味順德”認(rèn)證（風(fēng)味小吃），打造統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、官方認(rèn)可、具有公信力的“尋味順德”品牌形象。
此次德記·尋味順德旗艦店的開(kāi)業(yè)，是落實(shí)“尋味順德·再出發(fā)”工程的又一重要舉措，肩負(fù)著順德大力實(shí)施城市營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，集中力量打造“全球美食之都”這個(gè)城市超級(jí)IP的使命。
段斯羽表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將致力于傳播“尋味順德”品牌，努力將順德飲食文化傳播到更多地方，蘇州旗艦店計(jì)劃年底落地。
當(dāng)前，順德區(qū)品順餐飲管理服務(wù)有限公司旗下的中高端粵菜品牌“德記·尋味順德（全球首家旗艦店）”已率先進(jìn)駐深圳；德記·Dehaus Kitchen駐扎順德樂(lè)從中歐中心，是一家以傳統(tǒng)粵菜為主，搭配咖啡茶飲、西式簡(jiǎn)餐的新型商務(wù)餐飲綜合體；西餐品牌Dehaus，寓意“順德之家”，位于順德新十景之一的順?lè)迳焦珗@。
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“走出去”展示“世界美食之都”的魅力
順德享有“中國(guó)曲藝之鄉(xiāng)”“全國(guó)龍舟之鄉(xiāng)”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。近年來(lái)，順德以美食為名片，大力推動(dòng)美食文旅融合發(fā)展，致力打造嶺南水鄉(xiāng)文旅高地和嶺南廣府文脈傳承創(chuàng)新高地，逐漸成為大灣區(qū)乃至國(guó)內(nèi)具有吸引力的旅游目的地，多次榮登各類(lèi)旅游大數(shù)據(jù)平臺(tái)榜單。
今年“五一”假期期間，順德區(qū)接待國(guó)內(nèi)外游客共約136.88萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)211.87%；旅游總收入約6.61億元，同比增長(zhǎng)256.16%。
近年來(lái)，順德區(qū)政府主導(dǎo)的城市路演活動(dòng)、招商引資活動(dòng)、招才引智活動(dòng)先后走進(jìn)北京、深圳等國(guó)內(nèi)重要城市，每場(chǎng)活動(dòng)的必備環(huán)節(jié)之一就是順德美食展示交流。民以食為天，人們很難拒絕一座“好吃”的城市。
順德區(qū)美食品牌還通過(guò)城市推介走向世界各大洲。除了與成都、澳門(mén)、深圳、長(zhǎng)沙等國(guó)內(nèi)創(chuàng)意城市有著密切聯(lián)系與互動(dòng)，順德區(qū)與意大利、日本、韓國(guó)、西班牙、巴西、新西蘭、土耳其、泰國(guó)、瑞典等數(shù)個(gè)國(guó)家的創(chuàng)意城市同樣建立友好往來(lái)關(guān)系，促進(jìn)國(guó)際美食文化交流與城市合作。
多家順德品牌的餐飲企業(yè)也在全國(guó)各地多點(diǎn)開(kāi)花。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前順德已有包括順?lè)迳角f、聚福山莊、珍之寶等超10家餐飲企業(yè)“走出去”，遍布一線(xiàn)城市以及多個(gè)省份的省會(huì)城市，讓順德“世界美食之都”城市超級(jí)IP越來(lái)越深入人心。
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“深圳+順德”雙城聯(lián)動(dòng) 弘揚(yáng)中國(guó)美食文化
深圳和順德兩地聚合發(fā)力，不斷借助大灣區(qū)強(qiáng)大生產(chǎn)力以及資源協(xié)作能力，以美食為媒，把粵文化推送到世界消費(fèi)者的日常生活場(chǎng)景當(dāng)中，向世界傳遞中國(guó)文化，讓大家有滋有味地了解這個(gè)歷史悠久的國(guó)度。
近年來(lái)，深圳與順德不斷進(jìn)行高頻次的互動(dòng)，從一次次的交流對(duì)接，不斷轉(zhuǎn)化為一個(gè)個(gè)落地的項(xiàng)目，深圳與順德之間產(chǎn)生越來(lái)越多共同的印記。
當(dāng)前，佛山正深化深佛協(xié)作發(fā)展，主動(dòng)承接深圳優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新溢出效應(yīng)，推動(dòng)“深圳科創(chuàng)+佛山產(chǎn)業(yè)”優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展。作為對(duì)深合作橋頭堡，近年來(lái)順德積極擁抱深圳，打造對(duì)深合作平臺(tái)，對(duì)接深圳創(chuàng)新資源，學(xué)習(xí)深圳治水和城市建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，向深圳推介順德美食，一攬子的措施、行動(dòng)，譜寫(xiě)佛山對(duì)深合作的順德篇章。
尋味順德，情牽灣區(qū)。不僅是美食文化領(lǐng)域的交流合作，順德還將繼續(xù)深化與深圳、廣州等粵港澳大灣區(qū)中心城市的全面合作，以美食為媒，架起城市發(fā)展合作之橋。
（劉良龍 楊婷）