深圳新聞網(wǎng)2024年6月22日訊（記者 常軍平）6月20日，2024中國（深圳）國際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會如期在深圳會展中心（福田）舉行。深圳市一山高貿(mào)易有限公司（一山高茶業(yè)）攜帶幾十款優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢產(chǎn)品，以“讓世界看見高山鳳凰單叢”為主題參與此次展會。
據(jù)悉，一山高茶業(yè)成立于2014年，專注于高品質(zhì)的高山鳳凰單叢。品牌目前擁有3大生態(tài)茶園、兩大茶廠、一大茶倉。茶園位于潮州鳳凰鎮(zhèn)，主要分布于鳳凰烏崠村、大庵村、西坑山等鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)。面積共計(jì)1700余畝，更是擁有百年古樹1865棵，珍稀母樹4棵。只有好的原料，才能從源頭把握好的高山鳳凰單叢。
此次展會，一山高茶業(yè)為廣大茶友和消費(fèi)者建造一個鳳凰單叢美學(xué)茶空間。相比于常規(guī)的展覽搭建，品牌在展位中融入了山水、傳統(tǒng)建筑、書法等諸多傳統(tǒng)元素，想要以現(xiàn)代的美學(xué)方式凸顯中國傳統(tǒng)、深厚的茶文化的年輕態(tài)。
在展會上，為廣大茶友能切身領(lǐng)略鳳凰單叢的魅力，一山高設(shè)置了精彩紛呈的互動體驗(yàn)，讓茶客們體驗(yàn)一場難忘的茶文化演繹，包括新中式美學(xué)視聽享受、國家級茶藝師現(xiàn)場點(diǎn)泡品茗、一茶多喝，一香多調(diào)等。
一山高創(chuàng)始人文賢杰來自國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百年制茶世家，同時也是潮州鳳凰單叢制茶技藝非遺傳承人。其骨子里對于鳳凰單叢的喜愛與敬意，是家里一代代傳承下來的，文賢杰為了讓世界見識到什么是真正的潮州高山鳳凰單叢，建立了首家鳳凰單叢重資產(chǎn)龍頭企業(yè)——一山高茶業(yè)、與相關(guān)單位、企業(yè)一同制定了多個鳳凰單叢的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
首創(chuàng)高山鳳凰單叢拼配茶
一山高茶業(yè)首創(chuàng)高山鳳凰單叢拼配茶——小妖精，將單叢中清爽宜人的鴨屎香與霸道張揚(yáng)的貢香拼配，茶韻可剛可媚，厚重而溫潤，平衡感十足。
隔年春：一山高只做隔年頭春茶
一山高茶業(yè)自有茶園面積超過1700畝，一直堅(jiān)信質(zhì)優(yōu)于量，所以每畝頭春產(chǎn)量小于50斤。這是一個需要經(jīng)歷四季變換的等待：等待每一片高山上的鳳凰單叢葉子，沐浴二十四節(jié)氣的陽光雨露；等待非遺大師的嚴(yán)謹(jǐn)制茶技藝，一步步通過嚴(yán)苛評審，來時已是隔年春天。歷時一年的育茶，亦歷時一年的制茶，也許是笨了些，但只有極具耐性與平和心，才能為愛茶人獻(xiàn)上“有內(nèi)涵，有底蘊(yùn)”的高山鳳凰單叢茶。
高山茶：一山高只做海拔613米以上的高山茶
低海拔鳳凰單叢香氣欠，味道寡；而海拔越高，茶的香氣更為濃郁持久，回甘與山韻更為明顯。
炭焙：一山高堅(jiān)持制茶過程中使用炭焙
炭焙需要一定的專業(yè)水平和經(jīng)驗(yàn)，更重要的是選用上等木炭，耐燒，低雜味。炭焙耗時費(fèi)力，是鳳凰單叢茶中傳統(tǒng)的工藝。炭焙的單叢茶，茶葉湯水更加柔滑，入口順滑且喉嚨感舒適；利用不同溫控還能將潛在豐富物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，炭焙升華后香醇更加入湯，花果香更加明顯，層次更加富有，并且更能儲藏久。
據(jù)介紹，“讓世界看見鳳凰單叢”是一山高的使命，通過“非遺大師監(jiān)制，同品標(biāo)準(zhǔn)化管理”的經(jīng)營理念，以及年輕化的品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格，讓新茶客們愛上“傳統(tǒng)茶文化”。當(dāng)中國上千年歷史的鳳凰單叢都被年輕新勢力所喜愛的時候，才能得以傳承，才能讓國人欣賞，讓世界看見鳳凰單叢。
一山高在“只做核心產(chǎn)區(qū)高山鳳凰單叢；一年一采，一制一年；斤斤過炭焙。”這個原則上，即使耗費(fèi)巨大成本，也不動搖。
文賢杰說：“要讓鳳凰單叢被市場正確認(rèn)知，還任重道遠(yuǎn)。但，一山高將不計(jì)成本地去做好這件看似比較笨的事。這是我作為一個茶人，特別是鳳凰本地人所不可撼動的。我們希望通過自己的行動，可以聯(lián)合更多的茶農(nóng)茶商，一同塑造良好的可持續(xù)發(fā)展的更是保持茶人本心的經(jīng)營環(huán)境。不為短淺利益所驅(qū)使，不昧良心地去做好每一杯茶。讓鳳凰單叢得到規(guī)模化的推廣，被廣大茶客認(rèn)知和喜愛。”
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