2025年10月31日，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式宣布：中國(guó)泉州入選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”，成為第七個(gè)榮獲“世界美食之都”稱號(hào)的中國(guó)城市。這標(biāo)志著泉州以跨越千年的飲食文化傳承與活態(tài)創(chuàng)新的美食生態(tài)，邁入國(guó)際化的新征程，為中餐文化走向世界增添了一枚閃亮的名片。

煙火千年 何以泉州

古港炊煙烹調(diào)海絲風(fēng)味，多元文化醞釀美食之都。歷史底蘊(yùn)給足了泉州底氣。作為國(guó)務(wù)院首批公布的24個(gè)歷史文化名城之一、首屆“東亞文化之都”、首個(gè)國(guó)家文化生態(tài)保護(hù)區(qū)“閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)”的核心區(qū)，泉州擁有各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)628項(xiàng)，其中世界級(jí)7項(xiàng)、國(guó)家級(jí)36項(xiàng)，是全國(guó)唯一同時(shí)擁有聯(lián)合國(guó)教科文組織全部三大類別“非遺”項(xiàng)目的城市。2021年“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》后，泉州成為第五個(gè)世界遺產(chǎn)可持續(xù)生計(jì)活動(dòng)試點(diǎn)地。泉州，這座深植閩南文化沃土、坐擁千年海絲遺韻的城市，憑借源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食傳統(tǒng)、山海交融的風(fēng)味精粹、貫通中外的融合創(chuàng)新、全民共享的市井煙火與底蘊(yùn)深厚的美食產(chǎn)業(yè)，贏得了聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的認(rèn)可。

人們常說：“美食是一座城市的DNA。”從晉唐時(shí)期“衣冠南渡”流傳的中原古韻到宋元時(shí)期“市井十洲人”帶來的中外食材碰撞交融；從街頭巷尾裊裊升騰的日常飲食到餐廳酒樓好評(píng)如潮的待客宴席；從九百萬僑胞返鄉(xiāng)帶回的四海風(fēng)味到創(chuàng)新發(fā)展的閩菜料理體系——泉州以舌尖為紙、以歲月為筆，在百姓餐桌上書寫著“食在泉州”的味覺史詩(shī)。種種因緣，匯聚成了泉州“山海交融、清鮮雅味、多元共生和市井煙火”的美食特色。

泉州美食文化源于多元、開放、包容的城市基因，歷經(jīng)傳承與創(chuàng)新，與現(xiàn)代城市產(chǎn)業(yè)緊密融合，完美契合聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)世界文化與自然遺產(chǎn)公約》《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》《保護(hù)和促進(jìn)文化表現(xiàn)形式多樣性公約》三大文化公約精神及創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，是申請(qǐng)加入創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)并角逐“世界美食之都”稱號(hào)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和核心優(yōu)勢(shì)。

乘勢(shì)出發(fā) 刺桐潮涌

千億產(chǎn)值鑄就美食版圖，代代匠心續(xù)寫舌尖傳奇。產(chǎn)業(yè)實(shí)力托舉了泉州自信。如今這煙火氣，已蔚然成一片大產(chǎn)業(yè)。食品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主體15萬戶，產(chǎn)值突破1500億元，從業(yè)人員超200萬人，有國(guó)家級(jí)的大師坐鎮(zhèn)，更有百位閩菜名師與數(shù)千青年才俊前后浪接。基礎(chǔ)雄厚的美食產(chǎn)業(yè)集群和薪火相傳的美食人才隊(duì)伍是泉州獲評(píng)“世界美食之都”的實(shí)力支撐，特色鮮明的美食文化品牌與全民參與的美食主題活動(dòng)，更是申創(chuàng)征途中堅(jiān)實(shí)的后盾與熱忱的助喊。1個(gè)世界級(jí)美食類非遺代表性項(xiàng)目，2個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，72個(gè)省、市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，4家中華老字號(hào)企業(yè)，67件地理標(biāo)志產(chǎn)品、地理標(biāo)志商標(biāo)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志……安溪鐵觀音、永春老醋，一道道非遺珍品如數(shù)家珍，“宋元海絲宴”的雅致，“一縣一桌菜”的豐饒，將歷史端上了餐桌。持續(xù)發(fā)展的美食惠民氛圍，促進(jìn)就業(yè)和鄉(xiāng)村振興，創(chuàng)造了產(chǎn)值超過60億元的新興業(yè)態(tài)。

多維聯(lián)動(dòng)的美食宣傳矩陣和輻射廣闊的國(guó)際交流活動(dòng)豐富了泉州美食文化的內(nèi)涵。2023年以來，泉州美食推介活動(dòng)在聯(lián)合國(guó)總部（紐約）、聯(lián)合國(guó)教科文總部（巴黎）、中國(guó)駐美大使館（華盛頓）等地獲得一致好評(píng)。“萬里海絲路·千年刺桐情”文化盛會(huì)、海絲國(guó)際紀(jì)錄片大會(huì)、海上絲綢之路國(guó)際藝術(shù)節(jié)、第十二屆全球視頻媒體論壇等一系列活動(dòng)推動(dòng)美食與文學(xué)、音樂、媒體藝術(shù)、建筑等創(chuàng)意項(xiàng)目跨界融合，協(xié)同發(fā)展，國(guó)內(nèi)外社交媒體賬號(hào)矩陣（抖音、小紅書、嗶哩嗶哩、Facebook、YouTube、Instagram）以及近百萬自媒體在全球網(wǎng)絡(luò)中資源共享、同頻發(fā)聲。方寸屏幕間引得億萬人次圍觀，各方媒體爭(zhēng)相報(bào)道、撰文評(píng)說。 

味啟新章 緣結(jié)五洲 

一方至味串聯(lián)四海賓朋，五洲精粹對(duì)話世界餐桌。全球使命彰顯了泉州擔(dān)當(dāng)。未來，泉州將著眼建設(shè)文化優(yōu)勢(shì)與協(xié)同效應(yīng)典范城市，持續(xù)擦亮“世遺之城·美食之都”這張城市名片，開展一系列美食活動(dòng)，推動(dòng)新閩菜文化出海、出圈、出彩，進(jìn)一步提升泉州美食的知名度與美譽(yù)度；聚焦推動(dòng)落實(shí)全球非遺美食數(shù)據(jù)庫(kù)、泉州宴全球展示交流、美食教育與可持續(xù)發(fā)展合作倡議等國(guó)際合作項(xiàng)目；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)成員城市的交流合作，攜手凝心發(fā)展美食創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，共同提升創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)全球影響力，用實(shí)際行動(dòng)助力共建“一帶一路”，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的偉大實(shí)踐。 

獲評(píng)“世界美食之都”，文化與創(chuàng)意將更深地融入泉州城市的發(fā)展戰(zhàn)略之中，通過組織綠色健康美食周、藝術(shù)餐桌計(jì)劃等特色活動(dòng)，積極踐行“大食物觀”，構(gòu)建多元化食物供給體系，通過主題活動(dòng)引導(dǎo)全民參與，增進(jìn)民生福祉，為文化多樣性及可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

此次獲評(píng)，是泉州美食走向世界的新起點(diǎn)，為泉州千年煙火書寫的一頁(yè)新章，邀世界從這一席溫潤(rùn)的滋味里，品讀這座城的往昔與今朝。世遺泉州，美食之都。期待這座“半城煙火半城仙”的古城，以美食為世界語(yǔ)言，讓世界通過味蕾讀懂中國(guó)——讓泉州美食成為傳遞東方生活美學(xué)的文化使者。