北京青年報(bào)2019年2月25日訊 春節(jié)過(guò)后，重新吃上外賣的你有沒有發(fā)現(xiàn)最近買外賣的花銷有點(diǎn)大？如果仔細(xì)對(duì)比可能還能發(fā)現(xiàn)，如果多走兩步到店里去吃，還能省下幾元錢。春節(jié)前后外賣平臺(tái)上調(diào)1到3個(gè)點(diǎn)抽成費(fèi)用的影響開始顯現(xiàn)，多家餐廳上調(diào)菜品價(jià)格。
北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多家餐廳外賣和門店菜品有“兩套價(jià)格體系”。實(shí)際上，外賣漲價(jià)并非商家有意在外賣平臺(tái)上提高單價(jià)，因?yàn)橛小皾M減”，消費(fèi)者往往更實(shí)惠。外賣抽成的上漲才是漲價(jià)的主要原因。
現(xiàn)象：春節(jié)后外賣菜品漲價(jià)了
幾乎沒有過(guò)渡期，這個(gè)春節(jié)結(jié)束以后，外賣配送費(fèi)瞬間回到了春節(jié)前的水平。這一無(wú)縫銜接讓不少網(wǎng)友認(rèn)為今年的外賣平臺(tái)春節(jié)預(yù)案非常到位。但是沒過(guò)多久，就有市民發(fā)現(xiàn)事情并沒有這么簡(jiǎn)單。
“現(xiàn)在已經(jīng)沒有2元的菜了，大部分的葷菜都漲了1元。”市民趙先生是管莊地區(qū)一家麻辣燙店的外賣常客。他在春節(jié)后照例在這家店點(diǎn)了一單外賣，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)比以往多花了7元。仔細(xì)對(duì)比了一下此前的訂單，他才發(fā)現(xiàn)這家店大部分菜品漲了價(jià)。
不僅如此，還有市民發(fā)現(xiàn)了部分餐廳線上線下價(jià)格不一樣。市民劉女士告訴北青報(bào)記者，她逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)一家口味比較正宗的湖南米線館，中午在該店消費(fèi)以后，晚上還想吃就叫了一份外賣。“同樣的黃牛肉粉，外賣上貴了3元。”隨后她又來(lái)到餐廳對(duì)比了多份菜品，發(fā)現(xiàn)大部分是外賣更貴一些。對(duì)此，這家老板解釋稱，他們確實(shí)在春節(jié)后調(diào)整了菜品的價(jià)格，但是只調(diào)整了外賣平臺(tái)上的。
調(diào)查：被訪三成餐廳“兩套價(jià)格體系”
為了了解這是個(gè)案還是一個(gè)普遍現(xiàn)象，北青報(bào)記者走訪了朝陽(yáng)、通州等地50余家餐廳，對(duì)比店內(nèi)菜品價(jià)格與外賣平臺(tái)上同樣的菜品價(jià)格。
北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在走訪的50余家餐廳中，約三成的餐廳出現(xiàn)了外賣平臺(tái)上的價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格不相匹配的情況，也就是有“兩套價(jià)格體系”。
其中，部分餐廳為外賣推出了定制產(chǎn)品，而店里沒有類似產(chǎn)品；也有部分餐廳外賣菜品的計(jì)費(fèi)方式與店內(nèi)不同，如店內(nèi)是按照重量，以斤、兩計(jì)費(fèi)，而外賣則以個(gè)、份計(jì)費(fèi)；但更多的被訪餐廳出現(xiàn)的則是同樣的菜品，外賣平臺(tái)的價(jià)格更高。
一家主營(yíng)早點(diǎn)的餐廳原本1.2元的燒餅賣到了2元，原本8元一碗的羊雜湯賣到了10元，打包盒還要額外計(jì)費(fèi)。而在一家主營(yíng)米線的連鎖餐廳中，其主打的不同米線單品在外賣平臺(tái)上的價(jià)格普遍比店內(nèi)價(jià)格貴3元左右。一家以各種粥類為主的中式餐廳，其主打的粥品在外賣平臺(tái)上要比店內(nèi)銷售的價(jià)格高出2到4元。還有一家海鮮餐廳的粉絲蒸扇貝，在外賣平臺(tái)銷售價(jià)格為25元/只，店內(nèi)則為15元/只。
追訪：漲價(jià)餐廳“滿減”更給力
北青報(bào)記者注意到，這些外賣價(jià)格與餐廳內(nèi)價(jià)格有所差異的餐廳，大多在外賣平臺(tái)上進(jìn)行了滿減促銷，且促銷幅度較大。
以上文提到的主營(yíng)米線的連鎖餐廳為例，其一家連鎖店在外賣平臺(tái)上的優(yōu)惠幅度為滿60元減24元。而上文中提到的海鮮餐廳，在外賣平臺(tái)上則有滿35元減21元的大幅優(yōu)惠。
部分餐廳的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于外賣菜品價(jià)格較高這一情況予以確認(rèn)，并表示如果計(jì)算了餐廳在外賣平臺(tái)上的優(yōu)惠幅度，消費(fèi)者實(shí)際消費(fèi)的金額可能還會(huì)略低于到門店來(lái)消費(fèi)。“如果您買兩份米線，按照我們?cè)谕赓u平臺(tái)上的價(jià)格優(yōu)惠之后每份是19元，比店里的28元還便宜。一定要買單份的話，我們還有套餐，也比店里便宜一些。”
當(dāng)北青報(bào)記者問(wèn)及為何不直接優(yōu)惠，非要先漲價(jià)后打折時(shí)，該店工作人員表示，這是經(jīng)過(guò)測(cè)算的，主要是為了用力度較大的優(yōu)惠幅度來(lái)吸引顧客，又能保證店內(nèi)不賠錢。
北青報(bào)記者了解到，目前外賣平臺(tái)對(duì)平臺(tái)上商的戶有較多的要求。這些要求達(dá)成與否，直接影響到餐廳在外賣平臺(tái)上顯示的位置，店內(nèi)有大幅免減促銷就是其中一項(xiàng)。
餐廳經(jīng)營(yíng)者則在這一項(xiàng)上算起了賬，既要保有在外賣平臺(tái)上的理想位置，又要保證一定的利潤(rùn)率。“最理想狀態(tài)是刺激顧客多買。”一家餐廳的經(jīng)營(yíng)者告訴記者，外賣平臺(tái)上如何滿減，滿減多少，怎么能避免消費(fèi)者“只薅羊毛”，這些都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的測(cè)算，而將菜品單價(jià)調(diào)高是保證餐廳盈利的必需手段。文/本報(bào)記者 張?chǎng)?/span>