讀特客戶端·深圳新聞網2021年10月29日訊（記者 張俊達）近日，廣東省“粵菜師傅”星級名廚認定評選活動中，50名經過第一階段評選的五星名廚候選人集聚順德職業技術學院，角逐30個五星名廚的席位。
據悉，“廣東省‘粵菜師傅’星級名廚認定評選活”由廣東省三項工程領導小組辦公室啟動，省“粵菜師傅”人才培養與評價聯盟具體組織評選。據廣東省人社廳二級巡視員、職建處處長劉正讓介紹，“粵菜師傅”工程開展三年多來，培養了一大批“粵菜師傅”新秀，也培育了一大批“粵菜師傅”名廚，開展這次星級“粵菜師傅”評選，就是要樹立“粵菜師傅”標桿，評出業界公認的技藝高超、業績突出的“徳技雙馨”名廚。1-3星由各地市組織評選，4-5星由廣東省“粵菜師傅”人才培養與評價聯盟組織實施，聯盟成立了組委會，并組建了一個25人的評審專家組，設計了執行方案。通過資料審核和第一階段的認定評分，110名大廚脫穎而出，其中60名為四星名廚，50名從業時間長、業績突出、社會知名度高的大廚將經過“技能展示及答辯”階段，角逐30個五星名額，其余20名自動成為四星名廚。
今年啟動的“粵菜師傅”星級名廚認定評選活動將采用晉升制，除了首批30名五星名廚采用認定產生外，從明年開始，所有星級名廚均需通過申報、評審，逐級晉升。五星名廚可優先申報國務院特貼、“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項目，優先享受特級技師待遇等。
50名來自全省各地經過第一階段評選的“粵菜師傅”名廚，每一位都具有不少于20年的從業經驗，都是中式烹調高級技師，有的是地方粵菜烹飪高手，有的是高級酒樓總廚大咖......都是行業、企業頂尖技術骨干。個個身懷絕技，技術爐火純青，可謂是“粵菜師傅”頂尖高手過招，眼花繚亂，他們所做菜品造型巧奪天工，味道更是妙不可言。
此次評選活動，來自深圳市潮州菜專業委員會的邱鎮城會長代表深圳餐飲界出戰，最終獲得“五星級粵菜師傅名廚”榮譽稱號，是深圳潮州菜系唯一獲此殊榮的五星級名廚。邱鎮城學做潮汕菜30年，是深圳“精細潮州菜”的領軍人物，曾在米盧時代的國家足球隊擔任大廚，現任深圳市潮州菜名廚委員會主席，其烹飪技術屢獲好評，是中國粵港澳十大總廚，還是廣東十大南粵廚王、深圳市十佳行政總廚。邱鎮城在推廣、宣傳潮汕美食的同時，將潮汕文化推向首都、傳播全國，體現的是潮人愛拼敢贏、吃苦耐勞的精神。
據統計，廣東省實施“粵菜師傅”工程三年來，全省累計開展粵菜師傅培訓26.1萬人次，累計帶動就業創業63.92萬人。2019、2020年，廣東省連續兩年評選出省級“粵菜師傅”大師工作室共100個，這些大師工作室在粵菜人才培養、菜品創新等方面做了很大的努力，也培養出一批優秀的粵菜精英。
