深網(wǎng)評(píng)論員 婧歆
昨日，“杜海濤合肥‘辣斗辣’火鍋店被責(zé)令停業(yè)”的話題沖上了微博熱搜。據(jù)報(bào)道，合肥監(jiān)管部門近日陸續(xù)接到4起投訴。7月7日，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該店存在后廚衛(wèi)生問題嚴(yán)重、未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證等，責(zé)令其停業(yè)整改。
近年來，明星餐飲店如雨后春筍般涌現(xiàn)，有網(wǎng)友戲稱“明星們不是在開店，就是在開店的路上”。最主要的原因在于，他們想利用自己的名氣套現(xiàn)，快速變現(xiàn)自己的流量。餐飲業(yè)這種不需要太多技術(shù)含量、門檻低且容易介入的行業(yè)便成為了明星們的首選。
但是，明星餐飲店往往火得快、涼得也快。近日，國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷的話題也引發(fā)了不小的熱議。7月2日，薛之謙參與投資的“上上謙”時(shí)尚火鍋店關(guān)聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因?yàn)闆Q議解散。而此前，賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問題被輿論關(guān)注。有數(shù)據(jù)顯示，超過30％的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營(yíng)異常，10％以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。
為何明星餐飲店屢遭翻車？要知道明星本身就是自帶流量的IP，多數(shù)光顧明星餐飲店的消費(fèi)者都是沖著愛豆去的。然而開店容易經(jīng)營(yíng)難，這些餐飲店最普遍存在的問題就是“貴”，更重要的是，多數(shù)明星以自己的名義加盟餐飲店后卻疏于管理，當(dāng)起了“甩手掌柜”，以至于不少品牌頻頻在環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面出岔子。
無論何時(shí)何地，安全、衛(wèi)生都是餐飲店經(jīng)營(yíng)的底線，涉及到質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格等方面的細(xì)節(jié)都要層層把關(guān)。明星作為公眾人物，理當(dāng)珍惜、重視自己所代言的產(chǎn)品和店鋪，以身作則，帶頭守護(hù)好“舌尖上的安全”。如果把“明星”的社會(huì)影響力當(dāng)成圈錢的工具，開店只是為了“割韭菜”，消費(fèi)者決不會(huì)為此買單。若有此類“難看的吃相”，不僅會(huì)透支市場(chǎng)的信任度，明星自身的好形象也有逐漸被敗光的危險(xiǎn)。
因此，明星既然想憑借自己的人氣獲利，就要承擔(dān)與之匹配的責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)，提升自身對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)管理能力，加強(qiáng)品牌對(duì)加盟商的監(jiān)管。在手握明星效應(yīng)這張牌的時(shí)候，重視產(chǎn)品力的打造，將提供的產(chǎn)品和服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意，才是餐飲店長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道。
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